El precio promedio de la tortilla, alimento indispensable en la dieta de las familias mexicanas, se ha disparado 37 por ciento en los pasados dos años, alcanzando un máximo histórico, el cual aún no toca su pico, pues representantes del sector prevén que siga incrementándose en las próximas semanas.

De acuerdo con diversos verificadores de precios, en agosto de 2020 el precio promedio del kilogramo de tortillas en el país fue de 15.66 pesos, mientras ahora se encuentra en 21.48 pesos, una diferencia de 5.8 pesos.

Sólo en lo que va del año el encarecimiento ha sido de 14.5 por ciento, pues en los primeros días de enero un kilogramo costaba 18.75 pesos, lo que significa que en poco más de siete meses su precio ha subido 2.7 pesos, en un contexto en el que todos los productos de la canasta básica presentan incrementos considerables.

El precio promedio de las tortillas de los establecimientos de barrio está en su nivel más alto de la historia y seguirá al alza, pues Homero López García, presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, prevé que siga escalando hasta superar los 22 pesos.

No obstante, aclaró el representante de más de 70 mil establecimientos, si bien en la Ciudad de México y en la zona metropolitana el precio del kilogramo promedia 20 pesos, hay zonas del país que prenden las alertas, pues el costo se ha disparado hasta alcanzar 30 pesos por kilogramo.

El caso más dramático es el de Guerrero, pues el precio de la tortilla ha escalado hasta 30 pesos, pero no por motivos de inflación, sino por la inseguridad, pues los asaltos en carretera hace que transportar grano se haya convertido en algo muy riesgoso. Casos similares se viven en algunas ciudades de Baja California, Sonora y Quintana Roo, donde el precio del kilogramo va de 28 a 30 pesos.