El gluten es una proteína de reserva que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno, que se utilizan en la fabricación de algunos panes, pastas, cereales, pasteles o galletas.

También se encuentra en algunos productos cárnicos, salsas, salchichas, hamburguesas, y se utiliza como conservador.

“El arroz, la papa y el maíz no contienen gluten”

se estima que un 2.6% de la población en México padecen de la enfermedad celiaca, la cual hace que las personas sean intolerantes al gluten.

Esta enfermedad le puede dar tanto a adultos como a niños, estos pueden ser algunos indicadores del padecimiento:

•     Pérdida de peso
•     Dificultad de crecimiento
•     Repetidos dolores abdominales
•     Inflamación del intestino

    “Los efectos que puede tener el gluten en personas intolerantes son muy dolorosos y molestos, además de que antes esta enfermedad no se podía diagnosticar”.